拉比達的美食天堂

花蓮縣玉里鎮是個很早就發展的東台灣大鎮，所謂的大鎮，官方的戶籍人口數目也僅是3萬人，實際常住者可能僅萬餘人。閩籍、客籍、外省籍、原住民約各佔四分之一，也造就這裡很多特殊風味的小吃。有名的玉里麵(橋頭麵)、臭豆腐、蔥油餅早就膾炙人口。但是今天要介紹的是一個璞玉早餐，水煎包。

建立時間:2010年1月25日

(2011年3月6日後記 :  此店目前已取消現場座位，僅能外帶...遺憾...老闆難道不知水煎包就是要現場趁熱吃它底部的酥香口感嗎，一旦外帶，就少了此酥脆一味....遺憾、遺憾、遺憾，只能再觀察...希望哪天老闆能想通此理。)

店內水煎包有兩種口味。較為長型的是韭菜，圓形的是高麗菜。每個要價........10元。便宜吧。別以為便宜沒好貨。

先說外皮，韭菜的外皮較為鬆軟、高麗菜的外皮則Q度較高，同樣的外皮因為包法不同口感也頗有差異。但兩者外皮都很薄，尤其底部、邊緣均十分的薄，底部煎的焦香，邊緣可透出內餡的顏色，收口的頂部亦收的恰到好處。

再說內餡，內餡包的非常飽滿。韭菜內餡包有韭菜、粉絲、豆乾。調味的恰到好處，韭菜特殊的香味在咬開的瞬間迸發。高麗菜內餡則有高麗菜、絞肉、紅蘿蔔。高麗菜細切，不像一般的水煎包咬到硬幫幫的菜梗，鮮甜的高麗菜加上紅蘿蔔的甜味，使得整個水煎包呈現蔬菜鮮甜的口感。

每天早上6點開始，大約到10點半結束，4~5個小時之間，每隔15~20分鐘出一籠。老闆娘旁邊隔著桌子已經站了一堆引頸企盼的識途老馬。

有禮貌的顧客......(不知道有沒有暗中卡位的小動作) 注意到幾隻夾子在搶嗎......三隻。後面那位先生不知道是沒位置深入搶灘還是沒搶到夾子，反正每次的出籠就是這種景象。老實說，每次我遇到這種情況，就會血壓上升、心跳加速、腎上腺急速分泌......這樣對身體好像不太好吼.........

積極卡位是有道理的，不然就只能看到這個景況........再等下一鍋要15分鐘。

店的外觀，超級小店，卻表現不殊。看照片才知道原來他有店名，叫做大同煎包店，不過你去玉里問當地人，保證沒人知道店名吧。在這裡，好像店名不太重要。

忘了記下店址，所幸有拍下這張照片，他在大同路、樂園街的交叉口，中油加油站的對面。距離玉里火車站走路3分鐘。

就我吃過的水煎包來說，玉里小鎮上的這家水煎包絕對可以排名前三名。無論是韭菜餡、高麗菜餡都各擅勝場，令人驚艷，每每讓人讚嘆花蓮後山小鎮臥虎藏龍的實力，又或許是樸素村姑尚不知其驚人美貌，孤身佇立於東台灣的一隅。走馬各地，最讓人值得回味的，就是這類的驚喜了。